Vous aimez cuisiner et vos ustensiles ne restent jamais longtemps dans les placards ? Que vous soyez passionné d’art culinaire ou professionnel de la restauration, faites un geste écologique en optant pour une poêle en céramique.
Poêle en céramique sans PTFE, un atout pour votre santé et l’environnement
Dès les années 1950, le téflon a séduit tous les milieux, les professionnels comme les familles. Pratique, celui-ci offre une anti-adhérence maximale. Cependant, de plus en plus de voix s’élèvent, l’accusant de nombreux maux : dégradation de l’environnement, émanations toxiques… Le PFOA (acides perfluoro-octanoïques) et le PTFE (polytétrafluoréthylène) sont les principaux composants montrés du doigt. En effet, dès 230°C, c’est-à-dire en mode de cuisson normal, le PTFE dégage des substances toxiques, qui peuvent même tuer les oiseaux se trouvant à proximité. Alors, utilisez de préférence des produits sans PTFE et sans PFOA : faitout, poêle en céramique…
Comment bien utiliser une poêle en céramique ?
La gamme Evergreen d’Aubecq, par exemple, propose différents ustensiles en aluminium épais revêtu de céramique. Avec une ergonomie adaptée à un usage intensif, votre poêle en céramique convient particulièrement bien aux professionnels. La céramique étant un excellent conducteur thermique, il n’est pas nécessaire de chauffer excessivement vos ustensiles. Cette modération de cuisson préserve également les qualités anti-adhérentes du revêtement en céramique.
Poêle en céramique sans PTFE, un atout pour votre santé et l’environnement
Dès les années 1950, le téflon a séduit tous les milieux, les professionnels comme les familles. Pratique, celui-ci offre une anti-adhérence maximale. Cependant, de plus en plus de voix s’élèvent, l’accusant de nombreux maux : dégradation de l’environnement, émanations toxiques… Le PFOA (acides perfluoro-octanoïques) et le PTFE (polytétrafluoréthylène) sont les principaux composants montrés du doigt. En effet, dès 230°C, c’est-à-dire en mode de cuisson normal, le PTFE dégage des substances toxiques, qui peuvent même tuer les oiseaux se trouvant à proximité. Alors, utilisez de préférence des produits sans PTFE et sans PFOA : faitout, poêle en céramique…
Comment bien utiliser une poêle en céramique ?
La gamme Evergreen d’Aubecq, par exemple, propose différents ustensiles en aluminium épais revêtu de céramique. Avec une ergonomie adaptée à un usage intensif, votre poêle en céramique convient particulièrement bien aux professionnels. La céramique étant un excellent conducteur thermique, il n’est pas nécessaire de chauffer excessivement vos ustensiles. Cette modération de cuisson préserve également les qualités anti-adhérentes du revêtement en céramique.
J'ai une poele et une cocotte ceramique et c'est nickel ! Ca chauffe beaucoup plus vite et ca attache juste un peu plus que le teflon
Rédigé par : eve | 03 septembre 2011 à 22:22