Spécialité andalouse, le gaspacho est aujourd’hui apprécié bien au-delà des frontières espagnoles. Cette recette simple nécessite cependant l’utilisation de bons produits. Frais, sain et nature, le gaspacho fera sensation sur votre table cet été, servi dans un saladier en bambou, afin de compléter la touche écolo.
Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes
Dans le bol du mixeur :
170g de concombre
40g d’oignon
3 gousses d’ail
Quelques brins de ciboulette
150g de poivron
20g de mie de pain
Quelques feuilles de basilic
400g d’eau
10g de vinaigre de Xérès
70g d’huile d’olive vierge
21g de jus de citron
8g de sucre
5 à 6 gouttes de Tabasco
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
1/ Pelez complètement le concombre et coupez-le en dés. Ouvrez le poivron, enlevez les parties blanches et lavez sous l’eau.
2/ Coupez le poivron en petits carrés. Coupez les deux extrémités de l’oignon, épluchez puis lavez sous l’eau courante. Émincez en demi-rondelles.
3/ Epluchez l’ail, enlevez le germe central. Placez les tomates dans un grand robot mixeur, hachez pendant 50 secondes. Filtrez le jus de tomate avec une passoire. Appuyez avec une cuillère à soupe pour extraire la totalité du jus de tomate. Dans un saladier, versez le jus de tomate préparé.
4/ Lavez le bol du mixeur. Versez-y les dés de concombre, les oignons, les gousses d’ail, la ciboulette, les dés de poivron. Ajoutez ensuite la mie de pain, le basilic, l’eau, le vinaigre et l’huile d’olive.
5/ Pressez le jus de citron, filtrez et versez dans le bol du mixeur avec le sucre. Hachez pendant 45 secondes.
6/ Versez la préparation du mixeur dans le saladier. Arrosez de 5 à 6 gouttes de Tabasco, salez, poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au frais et servez froid.
Nos conseils : accompagnez ce gaspacho de croûtons aillés, de fromage râpé ou de parmesan. Ce gaspacho se conserve deux jours au réfrigérateur.
Alors, pourquoi ne pas tester cette recette de gaspacho qui ravira vos amis lors de vos soirées d’été et réconciliera vos enfants avec les tomates !
Pour 6 personnes, préparation : 20 minutes
Dans le bol du mixeur :
170g de concombre
40g d’oignon
3 gousses d’ail
Quelques brins de ciboulette
150g de poivron
20g de mie de pain
Quelques feuilles de basilic
400g d’eau
10g de vinaigre de Xérès
70g d’huile d’olive vierge
21g de jus de citron
8g de sucre
Dans le saladier en bambou :
440g de tomates5 à 6 gouttes de Tabasco
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
1/ Pelez complètement le concombre et coupez-le en dés. Ouvrez le poivron, enlevez les parties blanches et lavez sous l’eau.
2/ Coupez le poivron en petits carrés. Coupez les deux extrémités de l’oignon, épluchez puis lavez sous l’eau courante. Émincez en demi-rondelles.
3/ Epluchez l’ail, enlevez le germe central. Placez les tomates dans un grand robot mixeur, hachez pendant 50 secondes. Filtrez le jus de tomate avec une passoire. Appuyez avec une cuillère à soupe pour extraire la totalité du jus de tomate. Dans un saladier, versez le jus de tomate préparé.
4/ Lavez le bol du mixeur. Versez-y les dés de concombre, les oignons, les gousses d’ail, la ciboulette, les dés de poivron. Ajoutez ensuite la mie de pain, le basilic, l’eau, le vinaigre et l’huile d’olive.
5/ Pressez le jus de citron, filtrez et versez dans le bol du mixeur avec le sucre. Hachez pendant 45 secondes.
6/ Versez la préparation du mixeur dans le saladier. Arrosez de 5 à 6 gouttes de Tabasco, salez, poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au frais et servez froid.
Nos conseils : accompagnez ce gaspacho de croûtons aillés, de fromage râpé ou de parmesan. Ce gaspacho se conserve deux jours au réfrigérateur.
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