Ingrédients (pour quatre petites portions) :
- 100 ml de café très fort
- 400 g de tofu soyeux (à ne pas confondre avec le tofu ferme, plus courant)
- 2 cuillerées à soupe de purée de noisettes
- 2 gr d’agar-agar (utilisez des sachets prêts à l’emploi, qui contiennent la dose exacte dont vous avez besoin)
- 6 cuillerées à soupe de sucre
Préparation
Mixez tous les ingrédients ensemble, excepté l’agar-agar.
Délayez la poudre d’agar-agar dans un liquide froid en mélangeant bien.
Ajoutez-le au mélange puis versez le tout dans une casserole en inox.
Portez à ébullition dix à trente secondes puis versez dans quatre petits récipients.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
À savoir : il est important de porter le mélange à ébullition quelques secondes. L’agar-agar se gélifie ensuite, lorsque la température redescend en dessous de 45°C environ.
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